Суп из оленьего сердца станет известен на всю Россию

На «Вкусной карте России» появится новое блюдо — традиционный ненецкий суп «я». Об этом TURIZM’у сообщил автор культурно-туристического проекта «Сказочная карта России» Алексей Козловский.

Культурно-туристический межрегиональный проект «Вкусная карта России» продолжает пополняться необычными блюдами. Если раньше Ямало-ненецкий автономный округ на гастрономической карте был представлен только одним блюдом — строганиной, то теперь к нему добавится традиционный ненецкий суп «я».

Готовят этот необычный суп из ржаной муки с добавлением оленьего мяса, оленьего сердца и оленьей крови. Некоторые кулинары используют мясо утки или сапсана. Название блюда происходит от ненецкого слова, имеющего два значения: «земля» и «мука». На столе местных жителей похлебка из оленины может быть как обычным, так и праздничным блюдом.

Официальное нанесение супа «я» на гастрономическую карту состоится 8-9 декабря рамках празднования дня Тазовского района, расположенного за Полярным кругом. В дальнейшем информация об этом блюде должна быть включена в описание туристических маршрутов на территории района.

На «Вкусной карте России» отмечены уникальные блюда и рецепты, зародившиеся или придуманные в регионах нашей страны. Помимо ненецкого супа и строганины, на ней уже представлены шадринские гусь и пряник, родоначальник хрена Ярославль, квас из Великого Новгорода, Уральские пельмени, Тульские пряники, Муромские калачи, Вологодское масло, Алтайский мед, Камышинский арбуз и многое другое.

Источник: news.turizm.ru

Вопрос-ответ

Где появится новое блюдо в гастрономической карте России?

Новое блюдо — традиционный ненецкий суп «я» — появится на «Вкусной карте России» в рамках официального нанесения 8-9 декабря на празднование дня Тазовского района за Полярным кругом. В дальнейшем информация о нём будет включена в туристические маршруты района.

Из чего готовят суп «я»?

Традиционный ненецкий суп готовят из ржаной муки с добавлением оленьего мяса, оленьего сердца и оленьей крови. В некоторых вариантах может использоваться мясо утки или сапсана. Название блюда происходит от ненецкого слова с двумя значениями — «земля» и «мука».

Какова культурная значимость блюда и для кого оно предназначено?

Суп «я» является традиционным местным блюдом народов Севера и может быть как обычным, так и праздничным блюдом на столе местных жителей. Его добавление на карту подчеркивает уникальность региональной кухни Ямало-Ненецкого автономного округа и расширяет гастрономическую карту России.

Какие еще блюда уже представлены на карте?

На «Вкусной карте России» уже представлены шадринские гусь и пряник, родоначальник хрена Ярославль, квас из Великого Новгорода, Уральские пельмени, Тульские пряники, Муромские калачи, Вологодское масло, Алтайский мед, Камышинский арбуз и многое другое.